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“这位就是做药膳的师傅吧,很年轻嘛。”餐厅经理看了郭凡一眼,虽然面露微笑,不过语气里却带着一丝轻视的味道。
原因就是郭凡太年轻了,和他们在药膳上浸yin二十年的大厨没什么可比性。
这也难怪,一般职业都是越老经验越丰富,厨师也是如此,年轻人一般都是跟师傅学出来的,刚出师肯定经验不足。
然而他们想错了,郭凡的技术是跟系统学的,买了技能书就能速成,和年龄无关。
既然双方都到场了,那这场药膳比拼就开始了,郭凡和那位大厨一起进入厨房。
这就体现别墅的好处了,两位厨师各占一个灶台也绰绰有余,没有显得拥挤。
“每人做两道药膳吧,我和我父亲都会尝一尝。”王总在旁说道,他要现场观摩。
那么王总和他父亲就是评委了,郭凡有数了,就开始准备他要做的两道药膳。
首先是白芍蒺藜山药排骨汤,这道药膳需要的材料很多,白芍10克,白蒺藜5克,山药250克,香菇3朵,竹荪15克,排骨两斤。
将土猪排骨洗净剁块,放入沸水焯一遍,洗去浮沫,竹荪清水泡发去伞帽沥干切段,排骨放入锅中,加入白芍、白蒺藜,加水炖至排骨熟烂为止。
如果是在出摊,做这道菜就需要用到高压锅,这样节省时间,不过这是在厨艺比赛,需要尽可能将药膳做好,还是小火慢炖出来的口感更好。
趁着炖排骨汤的时候,郭凡又准备下一道菜,玉米须煲蚌肉。
材料是玉米须50克,蚌肉150克,姜15克,洗净后,一起放入砂锅中,小火炖半小时以上。
这道菜烹饪过程极其简单,但要做好却很难,关键都在材料的准备上,郭凡选择的都是上好的药材,清理的时候也用上了中级药膳的独门手法,这就是能把蚌肉做好吃的关键。
忙了十多分钟,就基本完成了初步过程,剩下就是看着火了。
药膳限于药力的原因,普遍要煮很长时间,才能让药材充分和食材结合。
现在空下来了,郭凡就看向他这次的对手,那位专业大厨如何表现。
大厨刀工了得,菜刀上下翻飞,将各种食材切得板板正正,比装修都要认真。
他现在正对着一块豆腐用刻刀,在豆腐上雕了“福寿”两个字,又雕刻了一个牡丹花的团,等待其他药材快煮熟的时候,再把雕花豆腐放入锅中稍
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